Οι Αυστριακοί μπορούν πιθανώς να διεκδικήσουν την πρώτη θέση στον αριθμό τοπικών παρασκευών καφέ από οποιαδήποτε άλλη χώρα. Στη Βιέννη υπάρχουν τουλάχιστον 20 διαφορετικοί τρόποι να πιεις καφέ: Σε μορφή «Verlängerter Brauner» (Café Créme), «Schale Braun» (Café Au Lait με ελάχιστο γάλα) ή «Schale Gold» (Café Au Lait με πολύ γάλα). Υπάρχει, επίσης, ο «Fiaker» (δυνατός καφές με λίγο αλκοόλ, σερβιρισμένος σε ποτήρι), ο «Einspänner» (Εspresso σε ποτήρι με επικάλυψη κρέμας με ζάχαρη άχνη), ο «kleiner Schwarzer» ή «kleiner Mokka» (δυνατός Εspresso) και ο «grosser Schwarzer» ή «grosser Mokka» (διπλός Εspresso).

Ο «Kaiser-Melange» είναι η πιο εκλεπτυσμένη έκδοση του Μélange με γάλα και αφρόγαλα: Η κρέμα αναμειγνύεται με έναν κρόκο αυγού. Αυτός ο τρόπος παρασκευής καφέ χρονολογείται από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν η κρέμα ήταν πιο δυσεύρετη από τα αυγά.